تجربه پخت کیک توی قابلمه (فر دست‌ساز):
دخترم ۲۵ سال،همون دختری که کیک و شیرینی میپزه اومدم پخت کیک رو توی قابلمه بهتون بگم.توی تجربه بعدی یه دستور کیک پنبه ای میفرستم حالشو ببرید بابت تموم انرژی های خوبی که دادید بهم😍❤️
اول از همه وقتی که میخوای شروع کنی به اندازه گیری مواد اولیه برای پخت کیک، قابلمه درش رو می‌بندی و بذار روی گاز با شعله متوسط رو به کم یعنی نه کم کم باشه نه شعله متوسط باشه یه شعله ای بین این ,تا گرم بشه.مثل فر که باید قبل از پخت کیک فر گرم باشه.بعد شروع می‌کنی درست کردن مایه کیک.حالا هرکیکی که بلد هستید.بعد مایه کیک رو می‌ریزی توی قالب مورد نظر.اگر قالبی دارید که شیاردار یا طرح دار هست باید کره مال کنید یعنی کمی کره رو جوری که همه جای قالب کره ای بشه بمالید اما زیاد کره نزنید درحدی باشه که یک لایه نازک کره بزنید به همه جای قالب بعد یکی دو قاشق آرد الک کنید تو قالب بچرخونید تا آردی بشه و بقیه آرد رو بریزید دور یعنی آرد اضافی که مونده گرفته بشه ولی اگر قالبتون معمولیه مثلا گرد مستطیل مربع یا قلبی که کف قالب صافه باید بذارید روی کاغذ روغنی دور تا دور رو با خودکار بکشید و برش بزنید و بندازید داخل قالب بعد در حد دو سه قطره روغن بریزید روی کاغذ روغنی و با برس سیلیکونی یا انگشت همه کاغذ روغنی رو‌کمی چرب کنید ولی به دیواره قالب چربی نزنید .بعد مایه کیک رو بریزید توی قالب مورد نظر.بعد در قابلمه رو سریع باز کنید و سریع قالب رو بذارید توی قابلمه درش رو ببندید تا گرمای توی قابلمه خیلی کم نشه طول ندید اینکار رو. در قابلمه هم دم کنی بذارید یا فویل بپیچید.وقتی درش رو بستید مطمین بشید که کامل پوشیده شده و راه هوایی نداره چون اگر گوشه ای از درش باز باشه کیکتون خوب پف نمیکنه یا درست نمیپزه. نیم ساعت تا چهل دقیقه اول پخت به هیچ عنوان حین پخت ضربه نمیزنید یا قابلمه رو تکون نمیدید یا در قابلمه رو باز نمیکنید چون پف کیک‌میخوابه و دیگه نمیشه کاریش کرد و بافت کیکتون منسجم میشه.بعد حدود ۴۵ تا ۵۰دقیقه بعد از پخت مجاز‌هستید که در قابلمه رو آروم از یه گوشه باز کنید و از همون گوشه یه سیخ چوبی یا خلال دندون بزنید داخل کیک.اگر کیک چسبید به سیخ چوبی یعنی هنوز جای پخت داره پنج تا ده دقیقه دیگه میذارید تا دوباره بپزه و این تست رو بعد از این تایم انجام میدید تا وقتی که کامل بپزه.ولی اگر سیخ چوبی زدید و نچسبید یعنی کیک خوشمزه شما پخته.درش بیارید بذارید کمی از داغی بیوفته و دور تا دور قالب رو با کمک چاقو باز کنید و کیک‌رو برگردونید.دقت کنید که حتما کیک و قالب ولرم باشند اگر کیک داغ باشه و برش گردونید احتمال اینکه موقع برگردوندن کیک خرد بشه خیلیه . و اگر چند ساعت بذارید خنک بشه توی قالب کف و دیواره کیکتون مرطوب میشه چون کیک توی قالب خنک شده و دیواره و کف کیکتون مرطوب میشه.
- 🥧
دخترم ۲۵ سال،همون دختری که کیک و شیرینی میپزه اومدم پخت کیک رو توی قابلمه بهتون بگم.توی تجربه بعدی یه دستور کیک پنبه ای میفرستم حالشو ببرید بابت تموم انرژی های خوبی که دادید بهم😍❤️
اول از همه وقتی که میخوای شروع کنی به اندازه گیری مواد اولیه برای پخت کیک، قابلمه درش رو می‌بندی و بذار روی گاز با شعله متوسط رو به کم یعنی نه کم کم باشه نه شعله متوسط باشه یه شعله ای بین این ,تا گرم بشه.مثل فر که باید قبل از پخت کیک فر گرم باشه.بعد شروع می‌کنی درست کردن مایه کیک.حالا هرکیکی که بلد هستید.بعد مایه کیک رو می‌ریزی توی قالب مورد نظر.اگر قالبی دارید که شیاردار یا طرح دار هست باید کره مال کنید یعنی کمی کره رو جوری که همه جای قالب کره ای بشه بمالید اما زیاد کره نزنید درحدی باشه که یک لایه نازک کره بزنید به همه جای قالب بعد یکی دو قاشق آرد الک کنید تو قالب بچرخونید تا آردی بشه و بقیه آرد رو بریزید دور یعنی آرد اضافی که مونده گرفته بشه ولی اگر قالبتون معمولیه مثلا گرد مستطیل مربع یا قلبی که کف قالب صافه باید بذارید روی کاغذ روغنی دور تا دور رو با خودکار بکشید و برش بزنید و بندازید داخل قالب بعد در حد دو سه قطره روغن بریزید روی کاغذ روغنی و با برس سیلیکونی یا انگشت همه کاغذ روغنی رو‌کمی چرب کنید ولی به دیواره قالب چربی نزنید .بعد مایه کیک رو بریزید توی قالب مورد نظر.بعد در قابلمه رو سریع باز کنید و سریع قالب رو بذارید توی قابلمه درش رو ببندید تا گرمای توی قابلمه خیلی کم نشه طول ندید اینکار رو. در قابلمه هم دم کنی بذارید یا فویل بپیچید.وقتی درش رو بستید مطمین بشید که کامل پوشیده شده و راه هوایی نداره چون اگر گوشه ای از درش باز باشه کیکتون خوب پف نمیکنه یا درست نمیپزه. نیم ساعت تا چهل دقیقه اول پخت به هیچ عنوان حین پخت ضربه نمیزنید یا قابلمه رو تکون نمیدید یا در قابلمه رو باز نمیکنید چون پف کیک‌میخوابه و دیگه نمیشه کاریش کرد و بافت کیکتون منسجم میشه.بعد حدود ۴۵ تا ۵۰دقیقه بعد از پخت مجاز‌هستید که در قابلمه رو آروم از یه گوشه باز کنید و از همون گوشه یه سیخ چوبی یا خلال دندون بزنید داخل کیک.اگر کیک چسبید به سیخ چوبی یعنی هنوز جای پخت داره پنج تا ده دقیقه دیگه میذارید تا دوباره بپزه و این تست رو بعد از این تایم انجام میدید تا وقتی که کامل بپزه.ولی اگر سیخ چوبی زدید و نچسبید یعنی کیک خوشمزه شما پخته.درش بیارید بذارید کمی از داغی بیوفته و دور تا دور قالب رو با کمک چاقو باز کنید و کیک‌رو برگردونید.دقت کنید که حتما کیک و قالب ولرم باشند اگر کیک داغ باشه و برش گردونید احتمال اینکه موقع برگردوندن کیک خرد بشه خیلیه . و اگر چند ساعت بذارید خنک بشه توی قالب کف و دیواره کیکتون مرطوب میشه چون کیک توی قالب خنک شده و دیواره و کف کیکتون مرطوب میشه.
- 🥧
تجربه‌های راه‌اندازی کسب‌وکارهای غذایی
0
پسند
نظرات
10 نظرولی بهترین شف های دنیا مردن
دوست دارم چیزیو که دوست دارم خودم خلق کنم
چون دستم بازه و هرکاری دلم بخواد میکنم
ربطی به اشپزی نداره تو هر کاری
ولی اشپزیو مردم سمت ما یه کاره زنونه میدونن